Empadão goiano
Empadão goiano receita clássica e irresistível! Com massa delicada e recheio farto de frango, linguiça, ovos e vegetais, o prato é perfeito para reuniões em família. Siga o passo a passo desta versão especial: prática, cheirosa e que sempre rende elogios. Que tal preparar hoje mesmo e sentir aquele gostinho de comida feita com carinho?
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 4 xícara farinha de trigo
- 200 g manteiga gelada
- 2 unidade ovo inteiros
- 1 colher de chá sal
- 6 colher de sopa leite gelado
Ingredientes do recheio
- 500 g peito de frango cozido desfiado
- 2 unidade linguiça calabresa em rodelas
- 2 unidade tomate sem sementes, picados
- 1 unidade cebola picada
- 2 dente alho amassados
- 0.5 xícara ervilha fresca ou congelada
- 0.5 xícara milho verde
- 0.5 xícara queijo minas em cubos
- 3 unidade ovos cozidos fatiados
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
Para pincelar
- 1 unidade gema de ovo batida
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Junte os ovos e o leite gelado. Misture até formar uma massa uniforme, sem trabalhar demais para não perder o ponto de crocância.
- Divida a massa em duas partes, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente a linguiça calabresa e frite por alguns minutos.
- Junte o frango desfiado, tomate, ervilha, milho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e refogue até ficar tudo bem incorporado. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Adicione o queijo minas, ovos cozidos fatiados e o cheiro-verde ao recheio já frio. Misture delicadamente.
Montagem e finalização
- Abra uma parte da massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma untada.
- Coloque todo o recheio sobre a massa já na forma, distribuindo de maneira uniforme.
- Abra o restante da massa e cubra o empadão. Aperte bem as bordas para selar.
- Pincele a gema batida por toda a superfície para dourar.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 a 60 minutos, ou até a crosta ficar bem dourada.
- Retire, espere amornar e sirva!
Informações adicionais
O empadão goiano é um daqueles clássicos que traduzem o sabor da cultura regional em cada fatia. Popular nas reuniões familiares, festas e celebrações no Centro-Oeste brasileiro, ele se destaca pela riqueza de recheios e pela massa amanteigada que derrete na boca. É versátil, pois aceita variações de ingredientes sem perder seu charme nem seu sabor inconfundível, tornando-se perfeito tanto para refeições especiais quanto para o dia a dia.
Massa sempre perfeita e mais dicas
O segredo de uma massa deliciosa está em usar a manteiga bem gelada e misturar rapidamente: isso garante a textura crocante e a leveza. Se não tiver leite integral, pode substituir por creme de leite, deixando a massa ainda mais macia. Evite manusear demais para não desenvolver o glúten, o que resultaria em uma massa pesada. Para abrir a massa com facilidade, use plástico-filme ou papel manteiga — assim ela não gruda no rolo e você consegue transferir para a forma com mais praticidade.Recheio suculento e combinações
O recheio do empadão goiano é tradição: frango desfiado, linguiça, ovos, vegetais e queijo. Porém, sinta-se à vontade para adaptar: acrescente palmito, azeitonas ou até mesmo legumes da estação. Para um sabor ainda mais intenso, refogue o recheio até ficar sequinho antes de montar, evitando que a umidade rompa a massa. Se quiser um toque de cor e textura, salpique um pouco de parmesão ralado ou sementes de gergelim por cima antes de assar.Dicas para servir e sugestões especiais
Sirva o empadão ainda morno, acompanhado de salada fresca ou legumes assados para realçar o sabor. Ele também combina perfeitamente com molhos suaves, como um creme de milho ou um vinagrete de tomates. Quer variar? Experimente recheios com carne seca desfiada, espinafre e ricota, ou até cogumelos salteados. O empadão pode ser preparado com antecedência e reaquecido na hora de servir, sem perder a textura.FAQ
Perguntas Frequentes
- Posso congelar o empadão goiano?
Sim! Congele já assado ou cru (neste caso, embrulhe bem). Para consumir, leve direto ao forno preaquecido até dourar totalmente. - Dá para substituir linguiça calabresa?
Sim, use frango defumado, peito de peru, bacon frito ou presunto picado, conforme sua preferência. - Como fazer para a massa não ficar encharcada?
Certifique-se de que o recheio esteja frio e sequinho antes de montar. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha de rosca sobre a base da massa. - Posso usar outro tipo de queijo?
Queijo minas é tradicional, mas queijo muçarela ou prato funcionam bem e proporcionam derretimento e sabor. - Quanto tempo o empadão dura na geladeira?
Depois de assado, conserve em recipiente fechado até 4 dias na geladeira. Reaqueça para servir e preservar o sabor.
