Empadão de frango
Empadão de frango é uma paixão nacional e, nesta receita, você aprende uma versão mais leve que não perde o sabor de infância. A massa derrete na boca e o recheio é cremoso na medida certa. Perfeita para reunir família ou surpreender nas marmitas. Experimente o empadão de frango que conquista até quem está de olho na balança!
Ingredientes
Para a massa
- 2 xícara farinha de trigo integral peneirada
- 0.5 xícara aveia em flocos finos
- 0.5 xícara azeite de oliva
- 0.25 xícara água gelada aproximadamente
- 1 colher de chá sal
- 1 gema gema de ovo para pincelar
Para o recheio
- 500 g peito de frango cozido e desfiado
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade tomate picado sem sementes
- 0.5 xícara milho verde em conserva, escorrido
- 0.5 xícara ervilha em conserva, escorrida
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa requeijão light
- 0.5 xícara leite desnatado
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de chá sal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture farinha de trigo integral, aveia em flocos finos e sal.
- Adicione o azeite de oliva e, aos poucos, coloque a água gelada, misturando até formar uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos.
- Divida a massa em duas partes (uma levemente maior para forrar o fundo) e embrulhe-as em plástico filme. Leve à geladeira por 20 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado, o tomate picado, milho e ervilha. Misture bem.
- Junte o leite desnatado e o requeijão light. Mexa até o recheio engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Reserve para esfriar.
Montagem e finalização
- Abra a parte maior da massa e forre o fundo e laterais de uma forma de torta (aprox. 24 cm de diâmetro), previamente untada.
- Coloque todo o recheio frio sobre a massa já forrada e espalhe bem.
- Abra o restante da massa e cubra o empadão, fechando as laterais.
- Pincele a gema de ovo sobre a superfície para dourar durante o forno.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
- Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.
Informações adicionais
O empadão de frango é aquela receita curinga das reuniões de família, festas e almoços de domingo. Sua popularidade se deve à combinação irresistível de crocância e cremosidade, e também à sua capacidade de se adaptar a gostos e situações diversas. Seja para surpreender convidados ou garantir marmitas práticas, essa versão equilibrada prova que é possível unir sabor e leveza sem abrir mão da tradição.
Dicas para acertar no seu empadão de frango
- Textura perfeita na massa: Use água gelada para garantir uma massa mais crocante e fácil de abrir. Se notar que a massa ficou seca, acrescente um pouquinho mais de água, sempre aos poucos.
- Sujeira mínima ao desenformar: Forre o fundo da forma com papel manteiga para facilitar na hora de retirar o empadão pronto e evitar que quebre.
- Substituições criativas: Troque o requeijão por cream cheese ou ricota cremosa para variar a textura do recheio. Já a farinha de trigo integral pode ser mesclada com farinha branca se preferir um resultado ainda mais macio.
- Recheio mais úmido e saboroso: Deixe o frango esfriar antes de misturar o requeijão e o leite, isso evita que o recheio solte água no forno e comprometa a massa.
- Efeito dourado irresistível: Use gema peneirada e pincelada generosamente para garantir um brilho uniforme na cobertura do empadão.
Truques de preparo
- Peneire os ingredientes secos para uma massa mais leve e sem grumos.
- Misture a massa rapidamente com as pontas dos dedos, evitando aquecê-la; isso impede que o glúten desenvolva em excesso e mantenha a textura interessante.
- Ervas frescas como tomilho, salsinha ou até hortelã podem ser incorporadas ao recheio para dar um toque sofisticado.
Como servir e variações deliciosas
- Prato principal: Sirva o empadão acompanhado de salada de folhas verdes, tomatinhos confitados ou uma vinagrete leve.
- Mini empadinhas: Use forminhas individuais para transformar a receita em pequenas porções para festas e piqueniques.
- Versão vegetariana: Substitua o frango por legumes cozidos como cenoura, abobrinha e milho, mantendo o cremoso do requeijão.
- Congelamento: O empadão pode ser montado cru e levado ao freezer. Asse quando quiser, direto do congelador para o forno, acrescentando alguns minutos ao tempo de cocção.
FAQ – Perguntas Frequentes
- Posso substituir a farinha de trigo integral?
Sim! Misture com farinha branca ou use só integral, conforme sua preferência. Há quem use um pouco de farinha de aveia para ainda mais fibras. - O empadão pode ser congelado já assado?
Pode sim! Basta esperar esfriar completamente, embalar bem e congelar por até 3 meses. Para aquecer, use forno convencional para manter a crocância. - Como evitar que o recheio solte água?
Deixe o recheio esfriar antes de distribuir sobre a massa e não exagere nos ingredientes líquidos. - Posso usar frango já temperado de outra receita?
Com certeza! Aproveite aquele frango do dia anterior, só ajuste o sal e demais temperos no final do preparo. - Que outras opções de recheio combinam?
Palmito, carne moída bem temperada ou até uma versão caprese (tomate, queijo e manjericão) fazem ótimas variações para o empadão.
