Ensopado de costela
Ensopado de costela: receita ideal para quem valoriza pratos com sabor de comida da fazenda e quer um preparo prático e cheio de afeto. Costela macia, legumes frescos e aquele molho encorpado que lembra almoço de domingo com a família. Descubra como fazer esse prato que conquista até quem não é fã de cozinha rústica! Vem conferir o passo a passo.
Ingredientes
- 1.5 kg costela bovina em pedaços, pode pedir ao açougueiro para cortar
- 2 colher de sopa óleo vegetal para selar a carne
- 1 unidade cebola picada
- 3 unidade dente de alho picados
- 2 unidade tomate sem pele e sem semente, picados
- 2 unidade batata em cubos grandes
- 2 unidade cenoura em rodelas grossas
- 0.5 xícara cheiro-verde picado
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ajuste a gosto
- 1 litro água aprox., o suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e doure a costela bovina aos poucos, selando todos os lados. Reserve a carne.
- Na mesma panela, acrescente a cebola picada e refogue até ficar macia. Adicione o alho picado e mexa por mais 1 minuto.
- Adicione os tomates picados e cozinhe até começar a desmanchar. Retorne a costela para a panela, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cubra os ingredientes com 1 litro de água, misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 120 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água, se necessário.
- Após a carne ficar macia, acrescente as batatas em cubos grandes e as cenouras em rodelas. Continue cozinhando por mais 40 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo encorpado.
- Finalize polvilhando o cheiro-verde picado. Sirva bem quente, acompanhado do que preferir!
Informações adicionais
O ensopado de costela é um clássico da cozinha caseira brasileira — símbolo de conforto, é presença certa em reuniões familiares, refeições de inverno ou até como prato especial em qualquer dia da semana. Versátil, ele pode ser adaptado conforme seu gosto ou os ingredientes que tiver em casa, sempre resultando em um prato robusto, cheio de sabor e fácil de agradar todos à mesa.
Dicas Práticas e Truques Infalíveis
- Selar a carne antes de cozinhá-la faz toda a diferença: garante sabor e ajuda a manter a suculência durante o longo cozimento.
- Se quiser um ensopado ainda mais encorpado, retire um pouco das batatas cozidas, amasse e devolva ao caldo — isso engrossa a textura sem precisar engrossantes artificiais.
- Falta costela? Troque por músculo, peito bovino ou até fraldinha: o segredo está no cozimento lento, que amacia cortes mais firmes.
- Gosta de um toque especial? Adicione uma folha de louro ou uma pitada de páprica defumada junto aos temperos.
Tecnologia e Cuidado no Preparo
Para garantir que a carne fique desmanchando e os legumes não percam a textura, adicione as batatas e cenouras apenas depois que a costela já estiver bem macia. Use uma panela de pressão se quiser reduzir o tempo: cerca de 40 minutos são suficientes para amolecer a costela, depois mais 10-15 minutos para cozinhar os legumes.Como Servir, Variações e Combinações
- Sirva seu ensopado com arroz branco e um toque de farofa crocante, ou inove e coloque por cima de um purê de mandioca.
- Acompanhe com pães rústicos para aproveitar cada gota do caldo.
- Experimente adicionar outros legumes, como mandioquinha, chuchu, abóbora ou mesmo inhame para variar a receita.
FAQ – Perguntas Frequentes
- 1. Posso congelar o ensopado de costela?
Sim! Depois de esfriar, coloque em potes bem fechados e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer. - 2. Como evitar que os legumes desmanchem?
Adicione-os apenas quando a carne estiver macia. Corte em pedaços maiores para manter a integridade durante o cozimento. - 3. Dá para preparar em panela elétrica (slow cooker)?
Sim! Programe para 6 a 8 horas em temperatura baixa. O sabor fica ainda mais intenso! - 4. Posso preparar com outras carnes?
Sim. Músculo, peito bovino, ou mesmo frango ficam ótimos, mas adapte o tempo para garantir maciez. - 5. Preciso tirar a gordura da costela?
Você pode retirar o excesso antes ou desengordurar o caldo depois de pronto, caso queira um preparo mais leve.
