Pudim de leite condensado

Receita Pudim de leite condensado é puro carinho em forma de sobremesa! Com ingredientes simples, essa versão cremosa fica pronta rapidinho e conquista qualquer paladar. Aqui, ensino cada detalhe para o seu pudim sair lisinho ou cheio de furinhos – do jeitinho que você gosta. Tenha uma sobremesa clássica, com gostinho de domingo em família. Experimente, surpreenda e veja como preparar pode ser prazeroso.

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Tempo de Preparo 2 1

Prato Sobremesa

Culinária Brasileira

Porções 10 porções

Calorias 260 kcal

Ingredientes

Para o pudim

1 lata leite condensado 390g
2 xícara leite integral 480ml
3 unidade ovo

Para a calda

1 xícara açúcar para caramelizar
0.5 xícara água

Modo de Preparo

Preparo da calda

Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa até que derreta e atinja uma cor âmbar.
Despeje 0,5 xícara de água com cuidado, mexendo até dissolver completamente e formar um caramelo liso.
Transfira a calda caramelizada imediatamente para uma forma de pudim, espalhando nas laterais.

Preparo do pudim

No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos. Bata por cerca de 2 minutos até ficar homogêneo.
Despeje a mistura batida na forma já caramelizada, passando por uma peneira se desejar um pudim mais liso.

Cozimento e finalização

Cubra a forma com papel alumínio e leve-a ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria.
Asse por aproximadamente 2 horas ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
Para desenformar, passe delicadamente uma faca nas laterais e vire o pudim sobre um prato.

Informações adicionais

Já pensou em como o pudim de leite condensado é um verdadeiro curinga das sobremesas no Brasil? Ele brilha tanto em almoços de família quanto em celebrações especiais, sendo sempre uma escolha certeira para agradar todo tipo de paladar. Por ser tão versátil e delicioso, vale a pena investir em um preparo cuidadoso para conquistar a textura perfeita e aquele sabor marcante que todo mundo espera.

Dicas práticas para o pudim perfeito

Pudim com ou sem furinhos? Para um pudim lisinho, bata a mistura apenas até ficar homogênea e asse em temperatura baixa. Se quiser mais furinhos, bata por mais tempo e aumente um pouco a temperatura do forno.
Evite cheiro de ovo: peneire as gemas antes de bater ou utilize ovos frescos, isso ajuda a deixar o sabor final mais suave.
Desenformando sem drama: Passe uma faca fina ao redor do pudim depois de frio e mergulhe rapidamente a base da forma em água quente para soltar a calda.
Quer variar? Acrescente uma colher de chá de essência de baunilha à massa ou utilize leites vegetais para adaptação sem lactose.

Técnicas e segredos que fazem diferença

O banho-maria é indispensável para um cozimento lento e uniforme – garanta que a água esteja sempre quente, mas sem ferver intensamente. Cubra bem a forma com papel alumínio para manter a cremosidade. Deseja evitar bolhas na superfície? Coe a mistura antes de colocar na forma.

Como servir ou reinventar seu pudim

Servir bem gelado valoriza ainda mais a textura cremosa e o contraste da calda caramelizada.
Experimente acompanhar com frutas frescas como morangos ou fatias de manga, que trazem frescor e cor ao prato.
Finalize com raspas de limão ou laranja no momento de servir para dar um toque cítrico especial.
Para uma versão diferente, substitua parte do leite por leite de coco e polvilhe coco ralado por cima.

FAQ - Dúvidas Frequentes

1. Por que meu pudim pode ficar com gosto de ovo?
O segredo é peneirar as gemas e bater pouco tempo. O cozimento em baixa temperatura também ajuda a evitar esse sabor forte.
2. Posso fazer o pudim de véspera?
Sim! O pudim fica ainda melhor após algumas horas na geladeira, realçando o sabor e facilitando o desenforme.
3. Como evitar que a calda queime?
Fique atento ao ponto do caramelo: assim que atingir cor âmbar clara, desligue o fogo. Ela continua cozinhando mesmo após sair do fogo.
4. Dá para fazer pudim sem forno?
Sim, é possível cozinhar em banho-maria no fogão, usando uma panela apropriada para pudim.
5. Qual a melhor forma de guardar o pudim?
Mantenha sempre refrigerado, coberto com filme plástico ou tampa, para evitar que resseque e absorva odores da geladeira.